Bean to bar

Herencia Divina se dedica a elaboración de chocolates Bean to bar. El concepto de Bean to Bar nació en Norteamérica hace pocos años y alude a la forma artesanal y refinada utilizada siglos atrás para hacer chocolate en barras; de ahí su traducción “del grano a la barra”.

En palabras sencillas: con este proceso se elaboran barras de chocolate con dos o tres ingredientes donde sus granos de cacao pasan por un periodo muy corto de procesamiento. Sin embargo, Herencia Divina se preocupa por ir a constatar in situ que el procedimiento de postcosecha sea el adecuado en cada una de las distintas zonas del país donde se extraen, esto garantiza la calidad, textura y aroma de cada barra. Pocos lo explican, pero el porcentaje característico reflejado en la envoltura de este tipo de chocolates hace referencia a la cantidad de cacao con respecto a los otros ingredientes que posee la barra.